Kugelhupf a lievitazione naturale

Il Kugelhupf, è un dolce di origine austro ungarico tedesco, soffice e ricco di uvetta.
Non esiste una ricetta tipica, in quanto varia in base alla zona dove lo si mangia, questo che propongo è un mix di ricette messe a punto per il lievito madre.
Si dice che il Kugelhupf sia l'antenato del Babà, ulteriormente arricchito di uvetta (e talvolta canditi) e non inzuppato nel rhum: beh, vi posso assicurare che il profumo appena sfornato ricorda proprio quello del babà.

Pancarrè

Non sono un amante del pancarrè, ma ogni tanto un bel toast o un crostino ci sta proprio bene.
Quello che ho fatto oggi è fatto con lievito
naturale, ma prima che avessi la pasta madre l'ho sempre fatto con lievito di birra.
La ricetta mi è stata data da mio cognato, fornaio, e l'ho provato anche con la macchina del pane e viene benissimo.