Tricolore la pasta....tricolore il condimento

Non era voluto per augurare il meglio alla nazionale, giuro che non era voluto.... Ma il condimento per questa pasta tricolore mi è venuto così, giusto per renderla fresca e leggera, ideale per questi tempi un pò caldi anche se piove. E poi è velocissima, proprio come piace a me ;)





Ingredienti per 3 persone:

200 gr di fusilli tricolore
1 melanzana tagliata a tocchetti
1 zucchina tagliata a tocchetti
4 pomodori ciliegino tagliati a tocchetti
olio evo q.b.
basilico q.b.

 Aggiungete un filo d'olio in una padella e saltate la melanzana e la zucchina qualche minuto senza farle dorare troppo. Salate e fatele raffreddare.
Cuocete la pasta in acqua salata, nel frattempo tagliate i pomodorini a tocchetti e salate anche loro.
Scolate la pasta al dente, passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, conditela con un filo d'olio evo e le verdure, aggiunte il basilico spezzettato con le mani.
Servite a t.a. o fredde.

 Bon appetit