I cornetti sfogliati al cioccolato

Il rotolo loVVoso, delizioso e carino, mi aveva lasciato nel frigo una bella quantità di pasta sigaretta: in effetti per fare il disegno sul rotolo ne ho utilizzato si e non un cucchiaio, ergo c'era quasi tutta!
Pensa che ti ripensa a come utilizzarla, dopo aver scartato delle cialdine, mi è venuto in mente che potevo utilizzarla per fare dei cornetti striati.

Pollo alle mandorle

Sono sempre stata attratta dal pollo alle mandorle che vedevo nei telefilm, ma non ho mai avuto il coraggio di andare a mangiare l'originale al ristorante cinese....non so,.....il cinese, a parte per qualche rara eccezione (tipo questo piatto e pochi altri), non m'ispira molto....
E così, giro qui e lì per il web e trovo diverse ricette: chi aggiunge la cipolla, chi il cipollotto, chi il porro, chi niente, chi la farina di mandorle, chi le mandorle intere....ma alla fine diciamoci la verità: a parte la tradizione e il rispettare una ricetta più o meno fedelmente per riprodurla identicamente, alla fine bisogna adattarla ai nostri gusti.

Arista al latte

Ammettiamolo: l'arista di maiale, quella di filetto, risulta sempre un pò secca e difficile da mangiare.
Il gusto, se ben cucinata, ci ripaga di questa diffidenza iniziale, ma non bisogna dimenticare di applicare qualche piccolo accorgimento affinchè il risultato non ci deluda.

Questa arista è cotta nel latte e condita dal latte stesso, seguitemi e vi spiegherò.

Il ragù napoletano

Si dice che a Napoli, ogni quartiere ha il suo ragù: c'è quello più denso, meno denso, più grasso, più leggero, un pò più scuro, un pò più chiaro....insomma chi ne ha più ne metta; addirittura in alcuni quartieri è imperativo che la Domenica ci sia il ragù a tavola, che condisce o la pasta o gli gnocchi.

Il rotolo....loVVoso

Questo rotolo nasce quasi come una lettera d'amore per me: avevo voglia di lasciare un messaggio romantico insolito a mio marito che è (come sempre) fuori per lavoro, e così è nato questo rotolo.
Il sistema, già visto in rete da tempo, è per me assolutamente nuovo: la primissima volta che lo usavo.
E' ottimo, si può scrivere e disegnare qualsiasi cosa, l'unica perdita di tempo è il dover disegnare "lo stampo" della torta, io l'ho fatta a mano quindi ci ho impiegato un pò, ma se stampate una qualsiasi cosa e la ricalcate, fate di sicuro prima.

Tricolore la pasta....tricolore il condimento

Non era voluto per augurare il meglio alla nazionale, giuro che non era voluto.... Ma il condimento per questa pasta tricolore mi è venuto così, giusto per renderla fresca e leggera, ideale per questi tempi un pò caldi anche se piove. E poi è velocissima, proprio come piace a me ;)

Pasta biscotto

Una base versatile, utilissima per creare il tanto amato rotolo alla Nutella (o alla marmellata), o come base di semifreddi; la sua particolarità è di essere soffice pur non avendo mollica, di fatto la sua cottura è piuttosto rapida.
Per pasta biscotto infatti s'intende una base soffice, da non confondere certo con i croccanti biscotti classici.
Una ricetta facilissima e velocissima, vi stupirà, provatela.



Ingredienti per una teglia 30*40

6 uova
100 gr di zucchero
140 gr di farina (se si vuole fare al cacao sostituire 20 gr di farina con 20 gr di cacao)
30 gr di burro fuso e freddo
aroma a piacere (vaniglia, limone, arancio)


Procedimento

Scaldate il forno a 180°.
Fondete il burro in una ciotola e fatelo raffreddare.
Rompete le uova nella ciotola della planetaria e iniziate a montare a media velocità.
Quando sono diventate spumose, aggiungete piano piano lo zucchero, e continuate a montare finchè non abbiano triplicato il loro volume.
Una vola pronte, prelevatene una piccola parte e aggiungetele al burro, mescolate e poi unite al resto della montata; ora aggiungete a pioggia la farina, mescolando con movimenti rotatori dall'alto verso il basso.
Stendete il composto su una teglia coperta con un foglio di carta forno, stendetelo senza smontarlo ed infornate per 12-15 minuti, controllate che abbia un colore dorato.

Se volete fare il rotolo, una volta estratto dal forno, arrotolatelo aiutando con un cannovaccio finchè è caldo, altrimenti mettetelo su griglia a raffreddare.
Enjoy 🤗