Avevo detto che volevo fare modifiche alla buona ricetta del pane cafone, e così eccola qui la prima: ho utilizzato la metà di pasta madre, quindi soli 150 gr sulla dose intera, ho diviso in 2 e fatto 2 filoni.
Ovviamente il tempo di lievitazione è più lungo, ma il risultato è un pane più croccante, con una mollica più alveolata.
Non riporto la ricetta, tanto tutto resta invariato a parte la quantità di lievito e le ore di lievitazione (ma si sa che la lievitazione è a occhio, non a orologio).
Questo è ideale per le bruschette :p
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