Sformato di zucchine con prosciutto e provola

Ai tempi (ormai lontani) di quando frequentavo Cookaround, imparai a fare questo sformato di zucchine che oltre ad essere un secondo piatto alternativo, era piuttosto leggero (se non si esagera con la farcitura), semplice, fresco e di facile e rapida realizzazione.
Cosa volere di più dalla vita da un secondo piatto?
Purtroppo non ricordo di chi è la ricetta, era talmente semplice che non la segnai neppure, l'annotai mentalmente e da allora è entrata a far parte del mio ricettario ufficiale.

Bechamel - Besciamella

E' la preparazione base della cucina...in bianco.
Ottima per la pasta, per una quiche, per uno sformato, o per le crepes.
La besciamella è la classica "salsa bianca" con cui si può condire qualsiasi cosa, e renderla cremosa ma "croccante",

Salsa messicana

Indispensabile per la preparazione di burritos, o per accompagnare i nachos, la salsa messicana è ottima anche come guarnizione per le carni.
Si prepara in 10 minuti e si può anche congelare per averla pronta all'occorrenza.

I cornetti sfogliati al cioccolato

Il rotolo loVVoso, delizioso e carino, mi aveva lasciato nel frigo una bella quantità di pasta sigaretta: in effetti per fare il disegno sul rotolo ne ho utilizzato si e non un cucchiaio, ergo c'era quasi tutta!
Pensa che ti ripensa a come utilizzarla, dopo aver scartato delle cialdine, mi è venuto in mente che potevo utilizzarla per fare dei cornetti striati.

Pollo alle mandorle

Sono sempre stata attratta dal pollo alle mandorle che vedevo nei telefilm, ma non ho mai avuto il coraggio di andare a mangiare l'originale al ristorante cinese....non so,.....il cinese, a parte per qualche rara eccezione (tipo questo piatto e pochi altri), non m'ispira molto....
E così, giro qui e lì per il web e trovo diverse ricette: chi aggiunge la cipolla, chi il cipollotto, chi il porro, chi niente, chi la farina di mandorle, chi le mandorle intere....ma alla fine diciamoci la verità: a parte la tradizione e il rispettare una ricetta più o meno fedelmente per riprodurla identicamente, alla fine bisogna adattarla ai nostri gusti.

Arista al latte

Ammettiamolo: l'arista di maiale, quella di filetto, risulta sempre un pò secca e difficile da mangiare.
Il gusto, se ben cucinata, ci ripaga di questa diffidenza iniziale, ma non bisogna dimenticare di applicare qualche piccolo accorgimento affinchè il risultato non ci deluda.

Questa arista è cotta nel latte e condita dal latte stesso, seguitemi e vi spiegherò.

Il ragù napoletano

Si dice che a Napoli, ogni quartiere ha il suo ragù: c'è quello più denso, meno denso, più grasso, più leggero, un pò più scuro, un pò più chiaro....insomma chi ne ha più ne metta; addirittura in alcuni quartieri è imperativo che la Domenica ci sia il ragù a tavola, che condisce o la pasta o gli gnocchi.