I pangoccioli

Per la colazione stavolta tocca ai pangoccioli.
Diciamoci la verità: benchè il gusto delle cose industriali non sia granchè, poi facciamo di tutto per riprodurre questo l'altro prodotto e, stavolta, sono riuscita quasi perfettamente nell'intento.

Dico quasi perchè non ho grossa esperienza di quelli originali ma, a memoria, direi che ci siamo.

Stavolta ho utilizzato il lievito di birra, ma ho già in mente di pastamadrizzarli :D

Il Pan brioche con lievito naturale

L'ho chiamato pan brioche, ma alla fine era quasi un panettone semplificato.
Ebbene sì: visto che il panettone in inverno mi fa dannare con le sue lievitazioni infinite con il lievito madre, volevo togliermi la curiosità di farlo in piena estate e divertirmi a vederlo crescere alla velocità della luce.
Ma so che le cose "fuori stagione" non sono particolarmente gradite in casa, e così ho eliminato i canditi, diminuito un pò il burro e le uova, aumentato l'idratazione, fatto un unico impasto; alla fine la consistenza della pasta era la stessa, il sapore più neutro (vista l'assenza di canditi), ma il profumo era per davvero eccezionale.

Brioche allo yogurt salate

Ammetto che il finger food mi ha sempre attirato, e qualche volta ho sperimentato con successo questo cibo in versione mignon: per il da poco passato Ferragosto ho preparato questi mini cornetti di pan brioche allo yogurt per l'antipasto, da servire coni salumi.
Non ho modificato la ricetta se non per l'utilizzo di pasta madre, per il resto è uguale: sono buonissimi e sfiziosissimi con quei semini, solo che pensando al finger food li ho fatti piccolissimi, mentre io avevo in mente qualcosa di più....sostanzioso :p
Vabbè, una scusa in più per mangiarne qualcuno in più ;)

Baguette con lievito naturale

Ho voluto provare a modificare l'eccellente ricetta del maestro Giorilli per adattarla al lievito naturale. Nulla di complicato, neppure nelle lievitazioni che, grazie all'utilizzo del frigo, ho adattato ai miei tempi.
La ricetta è sempre questa, ormai insostituibile, voglio solo provare a farla anche con un pò di farina integrale, o magari di kamut la prossima volta.

Cornetti leggeri - Finta sfoglia

Eh si, lo so che l'ho detto e l'ho ridetto, ma a me le cose da colazione fanno impazzire!
Avevo letto di questa ricetta sul gruppo della pasta madre già qualche tempo fa, ma non l'avevo ancora fatta e, visto che sono sempre alla ricerca di qualcosa di più leggero del classico cornetto, da poter mangiare tutti i giorni senza sensi di colpa insomma, l'ho finalmente trovata e non la mollo più!! :P

Cornetti al cioccolato sfogliati con lievito madre

Li ho visti girare qualche volta in rete, e mi hanno subito attirato e mi sono detta: "ma certo! perchè non ci ho pensato prima??". Unire il cioccolato alla mia colazione preferita è un'idea assolutamente geniale, coe ha fatto a non venirmi in mente prima???
Dovevo assolutamente rimediare.
E così, ho modificato la mia fidatissima ricetta dei cornetti sfogliati a lievitazione naturale con un solo tocco et voilà, eccoli in tutto il loro splendore!!

I buondì con lievito naturale

                                             

Sono sempre alla ricerca di qualche brioche per la colazione, mi piace variare.
E ogni tanto penso alla famosa merendina che, a dire il vero, non mi piace particolarmente, ma la brioche unita a quella glassa mandorlata è davvero goduriosa, come la colomba poi.
Questa per me è la ricetta che più si avvicina alla famosa merendina, peccato solo che ne ho fatte poche...

Focaccia con pomodori e olive

Da un pò mi tenta la focaccia di Bari ma, ogni volta che mi riprometto di farla secondo le regole, glisso su qualche preparazione che sono sicura possa piacere a casa (i miei non amano le focacce alte come me).

Oggi ero invece alle prese con un pò di esubero davvero datato (circa 15 giorni) ed ero indecisa se buttarlo o meno....alla fine l'idea: ma se provassi a fare una focaccia?
Beh, ci ho provato ed è venuta davvero buonissima.

La foto non le rende giustizia, ma ero di corsa e con il cell non ho potuto far di meglio.

Panini all'olio con lievito naturale

Mi frullava in testa da un pò l'idea dei panini all'olio, quelli buoni sia con il dolce che con il salato.
No che gli altri panini siano più o meno buoni o con l'uno o con l'altro, ma questo lo vedo più adatto ad essere inzuppato nel latte cosparso di burro e marmellata.

La ricetta è semplicissima, è con lievito naturale ma si possono fare anche con il lievito di birra; viste le temperature di questi giorni ho fatto tutto in circa 8 ore.